根据鸡蛋蛋壳颜色，可将蛋鸡分为褐壳、白壳、粉壳和绿壳等几大类。欧洲国家以褐壳蛋鸡为主，占市场份额的70%左右；美国以饲养白壳蛋鸡为主，占市场份额的80%~90%；我国与欧洲的情况类似，以褐壳蛋鸡为主，约占70%，粉壳蛋鸡占15%，白壳蛋鸡占15%左右。
 

1.褐壳蛋鸡

褐壳蛋鸡的主要特点是：由肉蛋兼用型鸡发展到蛋用型，利用羽色和羽速基因可自别雌雄；体型适中，性情温驯，蛋重较大，蛋壳厚，抗应激性较强；与白壳蛋鸡相比，耗料略高，且蛋中肉斑、血斑率高。

常见褐壳蛋鸡品种有：罗曼褐、海赛克斯褐、海兰褐、伊莎褐、尼克红等。
 

2.白壳蛋鸡

白壳蛋鸡主要特点：以单冠白来航鸡为基础育成的，体型小，耗料少，开产早，产蛋量高：与褐壳蛋鸡相比，蛋重略小，抗应激性较差。我国白壳蛋比褐壳蛋价格稍低，白壳蛋不太受欢迎。

常见白壳蛋鸡品种有：罗曼白、滨白鸡、北京白鸡等。
 

3.粉壳蛋鸡

粉壳蛋鸡主要特点：由洛岛红品种与白来航品种间正交或反交所产生的杂种鸡，其蛋壳颜色介于褐壳蛋与白壳蛋之间，呈浅褐色，产蛋量高，饲料转化率高，但生产性能不够稳定。

常见粉壳蛋鸡品种有：海兰灰、尼克粉壳蛋鸡、天府粉壳蛋鸡、伊利莎粉壳蛋鸡等。
 

4.绿壳蛋鸡

绿壳蛋鸡主要特点：利用我国特有的原始绿壳蛋鸡遗传资源，运用现代育种技术，以家系选择和DNA标记辅助选择为基础，进行纯系选育和杂交配套育成的；体型小，产蛋量较高，蛋壳颜色为绿色，蛋品质优良，与白壳蛋鸡相比，耗料少，蛋重偏小。

常见绿壳蛋鸡品种有：上海新杨绿壳蛋鸡、江西东乡绿壳蛋鸡、江苏三凰青壳蛋鸡等。