糖白玉有糖色有白色，一般都是糖色包裹着白肉。而极品的糖白玉，糖色浓郁，白如羊脂，两色界限分明，十分适用于巧雕工艺，拥有极高的收藏投资价值。而在和田玉中，纯糖料很少见。它们中较为受欢迎的大概分为三种：红糖、黄糖、黑糖。
红糖被认为是纯糖玉中最好的颜色，其中新疆且末的红糖玉最为出名。黄糖的颜色较淡，浅浅黄色犹如蜂蜜，明艳凝练。黑糖多出产于俄罗斯，少部分来自且末。好的黑糖玉，像是浓厚的咖啡色或巧克力色，颜色浓郁醇厚，玉质很好。
糖玉的颜色，还有一个最大的特点，就是盘玩久后，糖玉会变为褐色。因为糖玉是氧化后受矿物质沁染而成，所以相比于其它玉种，糖玉在长期接触人体的温度和汗液后，它内部的铁离子成分，更容易受氧化作用影响而变色。
