同一种花岗石其矿物组成是一定的，表面越光滑，凹凸缺陷越少，石材的光泽度就越高。石材表面的微观结构是由磨抛加工的质量决定的，所以，在选购花岗石石材时，对石材磨跑质量的辨别至关重要。如果不掌握一些技巧，多磨抛质量的辨别是一项非常困难的工作，因为在我们肉眼看来所有的饰面石材的表面都光亮如镜。然而实际经过磨削抛光加工后的饰面石材表面无论看起来多么光滑，经高倍显微镜放大后其表面的微观结构都是粗糙不平的，有时甚至存在较大的缺陷。
肉眼看来光洁如镜的花岗石石材的表面，在反光显微镜下和扫描电子显微镜下可以看出石材表面都存在磨抛加工后所留下的凹坑和条痕。这些凹坑和条痕是在目前的加工条件下无法克服的由矿物本身的缺陷所造成的，有的则是因为在加工过程中由于磨石粗细等级不合理或磨抛不彻底所造成的。
